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要取消两个iPhone之间的电话和短信关联，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机设置，进入“信息”选项。
2、找到并点击“iMessage信息”选项，关闭该选项，这将停止使用iMessage进行短信和电话通信。
3、返回设置菜单，点击“FaceTime通话”，然后关闭FaceTime通话功能，这样，两个iPhone之间就不会通过FaceTime进行通信了。
取消关联操作不会删除任何已有的短信或联系人信息，只是停止两个设备之间的通信关联，确保在两个iPhone上都执行上述操作以确保完全取消关联。
如果两个iPhone是通过iCloud或其他同步服务关联的，还需要检查并取消相关的同步设置，在iCloud设置中，检查是否有共享日历、提醒、联系人等选项，并关闭不需要的同步选项。
如果问题仍然存在，可能需要检查是否使用了相同的Apple ID账户在两个设备上登录，如果是这样，建议在一个设备上退出另一个设备的Apple ID账户，确保两个设备不再共享任何内容。
步骤完成后，两个iPhone之间的电话和短信关联应该已经取消，如有任何疑问或需要进一步帮助，建议咨询苹果官方客服。